台中草悟道的出現，一到假日，台中市居民全家大小、情侶、三五好友都喜歡到這來悠閒地度過假日時光，豐富的藝文活動，台中市政府定義草悟道為藝文行草綠園道。根據書法的行草字體般的自然流暢，將綠園道打造出融入律動與韻律都會綠色空間，沿途包括一些很棒的景點，像是勤美誠品綠園道、市民廣場、Hotel One、藝文空間、國立台灣美術館等，打造出的綠意氛圍與街廓上的城市獨特感，所以叫「草悟道」，我很喜歡一個人獨自走在草悟道的人行道上，觀察在草悟道活動的人們，然後窩在誠品看書，肚子餓了就去附近餐廳吃美食，非常愜意。
好啦廢話完之後，就是要介紹沿途一些不錯的空間，其中台中綠園道光之乳酪，原本的空間是一家日式壽司店，後來草悟道進行整修後就變成了這家乳酪店，位於一棟白色挑高的建築裡，會以「光」之乳酪為名，英文Light(輕盈)，因為每顆乳酪的誕生都是在草悟道的陽光沐浴下，使用日本直送素材加上台灣在地食材，遵循半熟製法，半蒸半烤，一顆小小的乳酪背後這一段小故事，讓人對它的製成充滿好奇。店裡除了賣光之乳酪外，還有賣光太郎冰淇淋、冰淇淋蘇打、季節果醬，同樣也都是使用台灣在地新鮮水果製成。
▼分為三個空間，中間的部分是櫃台點餐和食材展示區。
▼最裡面的空間以階梯方式形成的座椅，白天坐在這，享受綠園道的陽光灑入，吃著新鮮現做的乳酪，天啊光用想的就實在太犯規了！哈
▼入口的空間大面的玻璃採光與挑高空間，放著簡單的幾個座椅，和牆上展示架上擺設許多復古的家具、書籍和裝飾品。
▼主要以外帶為主，使用北海道道南乳酪製成，乳酪的部分有半熟一號、半熟二號、半熟三號，一號是原味、二號是口感比較重、三號是，蛋糕主要賣的是戚風蛋糕(漩之精靈)，非常熱門，我常經過看到店門口的牌子漩之精靈總是掛著已售完，另外冰淇淋有水果蘇打及新鮮水果做成的冰淇淋。
▼麵粉選用的是日本紫羅蘭麵粉，才能做出吃起來具保水感和柔軟蓬鬆的蛋糕，也是蛋白質含量最低的高級低筋麵粉。糖的部分選用日本手工和三盆糖，風味甘醇，且吃過之後不會甜膩，嘴裡不會有微酸的感覺。
▼HACCP認證殺菌雞蛋。
▼好乳酪、好麵粉、好砂糖，才有光之乳酪，缺一不可。
▼櫃檯的產品展示。
▼我買了一盒六入的半熟一號要送給一位好友，之前有來吃過，口感相當香醇細緻，大小也剛剛好，吃了四顆嘴裡仍然是乳酪香，真的不會嘴裡有微酸的感覺。不過記得乳酪一離開冷藏後，四小時內要嗑掉喔！
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▼目前冰淇淋口味有乳酪、西瓜、金桔、抹茶口味。
▼還有香蕉草莓果醬
▼可惡打完就好想吃，下次的目標是光之乳酪的冰淇淋和蘇打，就這麼決定了！
光之乳酪
店家地址：台中市台中港路一段257號之3
店家電話：04-23295797
店家網站：http://www.koucheese.com/
店家臉書：光之乳酪
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